겨울철 보약, 뿌리채소!

겨울철 보약, 뿌리채소!

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채소는 크게 뿌리채소, 줄기채소, 잎채소, 열매채소, 꽃채소로 나뉘는데요

이중에서 뿌리채소는 땅속 기운을 흡수하면서 자라기 때문에 각종 영양소가 풍부합니다.

또 겨울에 자란 뿌리채소는 춥고 척박한 환경에서 살아남기 위해

영양분과 수분을 고스란히 뿌리에 저장하면서 천연 보약으로 불리는데요.

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특히 고구마, 감자, 연근은 대표적인 겨울철 뿌리채소로

고구마는 탄수화물, 식이섬유가 풍부해 조금만 먹어도 포만감이 오래 지속되며

장 운동을 활발하게 해 배변 활동도 돕습니다.

또 고구마에는 노화를 억제하는 베타카로틴 성분과 나트륨 배출을 돕는 칼륨도 풍부하며

고구마의 페놀산은 몸의 손상과 노화를 늦추는 성분으로 발암물질을 억제하는 등의 효과가 있겠습니다.

이처럼 여러모로 건강에 좋은 고구마를 찌거나 구워먹고

스프, 샐러드 ,라떼 등 다양한 요리로 활용해 즐겨보는건 어떨까요?

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감자는 비타민C, 마그네슘 등이 풍부하고 튀기지 않고 삶거나 구워서 껍질채 먹으면 체중 감량에 도움이 되며

전분의 일부를 단쇄지방산으로 바꿔 장 건강을 유지하고 비만과 대장암 등을 막아줍니다.

또 감자는 염증을 완화하는 효과도 있는데요.

한 학술지에 따르면 감자에서 추출한 에탄올 성분은 염증을 줄이는 항산화 활성도가 우수했다고 알렸으며

특히 감자의 전분은 위산 과다 분비로 생긴 위염을 완화하는 효과가 있다고 언급했습니다.

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연꽃의 땅속줄기인 연근은 진흙 속의 보물이라고도 불리는데요.

연근에는 레몬즙과 비슷한 양의 비타민 C가 들어있어 피로회복에 탁월합니다.

또 철분도 풍부해 빈혈을 막아주며 연근 속 타닌 성분은 지혈 효과가 뛰어나 위궤양, 결핵, 코피 등 출혈을 예방 합니다.

연근은 생으로 먹거나 살짝 데치면 아삭하게 섭취할 수 있고 조리거나 튀기면 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.

단, 연근은 공기에 닿으면 쉽게 갈변하므로 껍질을 벗긴 후 바로 식초 물에 살짝 데치거나 담가 냉장 보관하는것을 추천합니다.

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이외에도 겨울철 뿌리채소에는 무, 우엉 등이 있는데요.

겨울 무는 속이 단단하고 알차며 그냥 먹어도 단맛이 날 정도로 맛이 좋고 무에는 탄수화물과 육류 소화를 촉진하는

디아스타제와 아밀라아제가 풍부해 소화를 돕는 효과가 있습니다.

우엉은 수용성 식이섬유의 한 종류인 이눌린이 풍부한데 이 이눌린은 포만감을 주고 식욕을 감소시켜 다이어트에 좋겠습니다.

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이렇게 알아본 겨울철 뿌리채소들,

이번에 알아본 뿌리채소들로 겨울 건강 관리 톡톡하게 해보세요!

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출처 : 코메디닷컴

자주 묻는 질문

고구마는 어떤 건강 효능을 가지고 있나요?

네, 고구마는 장 운동 활성화와 노화 억제, 발암물질 억제에 도움을 줍니다. 고구마에는 식이섬유가 풍부해 포만감이 오래 가고 배변 활동을 도우며, 베타카로틴과 페놀산 성분이 몸의 손상과 노화를 늦춰줍니다. 또한 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕습니다.

감자가 위염 완화와 체중 감량에 도움이 되나요?

네, 감자는 위염 완화와 체중 감량에 효과가 있습니다. 삶거나 구워 껍질째 먹으면 체중 감량에 도움을 주며, 전분 성분은 위산 과다 분비로 인한 위염을 완화합니다. 또한 전분 일부가 단쇄지방산으로 전환되어 장 건강을 유지하고 염증을 줄이는 데 기여합니다.

연근을 보관할 때 갈변을 막는 방법은 무엇인가요?

식초 물에 살짝 데치거나 담가서 냉장 보관해야 합니다. 연근은 공기와 닿으면 쉽게 갈변하는 특성이 있기 때문에 껍질을 벗긴 후 즉시 식초 물 처리를 하는 것이 좋습니다. 이러한 방법으로 보관하면 연근의 신선도를 유지하면서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

겨울 무와 우엉은 소화나 다이어트에 좋은가요?

네, 무는 소화 촉진에 좋고 우엉은 다이어트에 효과적입니다. 무에는 디아스타제와 아밀라아제가 풍부해 탄수화물과 육류의 소화를 돕습니다. 한편 우엉에는 수용성 식이섬유인 이눌린이 다량 함유되어 있어 포만감을 유도하고 식욕을 줄여 체중 관리에 도움이 됩니다.