과일과 채소 건강하기 먹는 법

과일과 채소 건강하기 먹는 법

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몸에 좋은 과일과 채소, 어떻게 조리하느냐에 따라서도 영양이 달라지는데요.

그 내용을 미국 건강정보 '웹엠디'에서 소개한 내용으로 알아보겠습니다.

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1. 마늘

마늘은 고혈압을 조절하고 일부 암 위험을 낮추는데 도움을 주는

셀레늄이 풍부한데요. 이러한 마늘은 생으로 먹는것을 추천 합니다.

생으로 먹거나 요리가 완성되기 직전에 먹는다면 더 많은 영양소를 섭취할 수 있겠습니다.

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2. 과일

섬유질이 풍부하고 지방과 칼로리가 낮으며

비타민이 풍부한 과일은 역시 신선한 상태에서 먹는것이 좋겠는데요.

생과일 주스로 만들어 먹는것도 다양한 영양소를 쉽게 섭취할 수 있는 방법이지만

주스로 만들어 먹을 경우 껍질을 깨끗하게 씻어야하는것이 중요하겠습니다.

시중에서 판매하는 과일 주스는 생과일에 들어있는 섬유질이 부족해

첨가등이 많으니 이 부분은 주의!

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3. 토마토

토마토를 이용한 소스로 만들어 먹는 파스타.

맛도 좋고 건강에도 좋은데요.

신선한 토마토를 익혀 먹으면 그 안에 들어있는 리코펜 성분 효능을 높일 수 있습니다.

리코펜은 토마토의 붉은색을 내는 카로티노이드의 일종으로 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있는데요.

조리를 할 때 올리브 오일을 약간 더하면 리코펜의 체내 흡수율을 높일 수 있겠습니다.

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4. 당근

당근데는 카로티노이드라는 천연 화학물질이 들어있는데요.

눈을 보호하고 일부 암 위험을 낮추는데 도움을 준다고 알려져 있습니다.

리코펜과 마찬가지로 열을 가하면 생체이용률이 높아지므로

신선한 당근을 생으로 먹기 보다는

찌거나 살짝 구워 먹으면 효능을 더욱 높일 수 있겠습니다.

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5. 브로콜리

생 브로콜리를 살짝 찌면 영양소 대부분 파괴하지 않고

부드럽게 먹을 수 있는데요. 항암물질로 알려진 글루코시놀산이라는

건강한 화합물을 대부분 보존 할 수 있기 때문입니다.

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6. 고구마

고구마에는 섬유질, 비타민A,C,칼슘,마그네슘이 풍부한데요.

그러나 고구마는 조리 방법에 따라 그 안에 들어있는 전분과

당의 양이 달라질 수 있습니다.

포만감을 주고 자연적으로 달콤한 맛을 내는 고구마를 조리하는

가장 좋은 방법은 껍질째 구어 먹는것 입니다.

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출처 : 코메디닷컴

자주 묻는 질문

마늘은 어떻게 먹는 것이 영양소 섭취에 가장 좋나요?

마늘은 생으로 먹거나 요리 완성 직전에 넣어 드시는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 섭취하면 마늘에 풍부한 셀레늄 등의 영양소를 최대한 손실 없이 효과적으로 흡수할 수 있습니다.

토마토를 익혀서 먹으면 어떤 점이 좋나요?

토마토를 익혀 먹으면 항산화 성분인 리코펜의 체내 흡수율을 크게 높일 수 있습니다. 조리 과정에서 올리브 오일을 약간 더해주면 흡수율이 더욱 향상되어 건강에 도움이 됩니다.

당근은 생으로 먹는 것보다 익혀 먹는 것이 낫나요?

네, 당근은 찌거나 살짝 구워 드시는 편이 효능 면에서 더 좋습니다. 당근 속 카로티노이드는 열을 가했을 때 생체이용률이 높아져 눈 보호와 건강 증진에 더욱 효과적입니다.

브로콜리는 어떤 방식으로 조리해야 영양소가 덜 파괴되나요?

브로콜리는 살짝 쪄서 조리하는 방법이 가장 바람직합니다. 살짝 찌면 영양소 파괴를 최소화하면서 식감을 부드럽게 만들고, 항암에 도움을 주는 글루코시놀산 화합물을 잘 보존할 수 있습니다.

고구마의 영양을 온전히 섭취하는 조리법은 무엇인가요?

고구마는 껍질째 구워 먹는 것이 가장 좋은 조리 방법입니다. 고구마 속 섬유질, 비타민A와 C, 칼슘, 마그네슘 등의 영양소를 효과적으로 챙기면서 자연스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.